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| ラーメン業界の旧市場はお客の｢購買力｣に頼ってきました。しかし、21世紀に向けての新市場は｢消費の魅力｣が基本。食事を｢する｣から｢楽しむ｣へ。｢腹においしい｣から｢五感においしい｣。さらに｢食事に必要なサービス｣から｢心の満足に必要なサービス｣が求められます。これからは『すべてがおいしい』がスタンダード。よってこやは、お客の｢わがまま｣に応えます。 |
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| 店の『独自性特化5原則』･･････（１）鮮度感 （２）できたて感 （３）手づくり感 （４）老舗感 （５）楽しさ感。･･･以上のすべてをデフォルメし具現化した最強の専門店をめざします。カギは｢季節感｣と「地域性感｣に!! |
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| これまで町場のラーメン店といえば｢油染みて汚い｣｢男性客ばかり｣のイメージでした。よってこやは、女性の好むこってりあっさり味で、カップルや家族客など客層を多様化。さらに、もっと｢コトが在る｣、文化、話題、清潔感、メニュー、外観、内装などをアピールできる店。女性がひとりでも利用できるビジュアルと演出で、客層と利用動機の間口を広げる｢新世代ラーメン店｣。行ったことが自慢できる｢スーパーラーメン店｣をめざします。 |
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| 21世紀は｢セルフ｣から｢エンターテイメント｣へ。つねに人が中心となる、人の時代。ラーメン業界においても｢サービス｣から｢もてなし個別対応｣へ、鮮度の付加と、もてなしの付加が求められます。よってこやは今後、さまざまなエンターテイメントを付加していきます。 |
